3ª Sesión de 4º, 3º y 1º ESO. Unidad 3: Biomoléculas y mezclas heterogéneas II (emulsiones)

Estudiaremos las biomoléculas. Haremos una clasificación de las biomoléculas: inorgánicas y orgánicas. Analizaremos las características de algunas biomoléculas orgánicas: glúcidos o hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

A lo largo del proyecto iremos trabajando con estas biomoléculas.

Finalmente, en la parte práctica estudiaremos las emulsiones. Veremos sus componentes y prepararemos salsas emulsionadas:

• Vinagreta con yogur, aceite y limón.
• Mayonesa con leche o lactonesa.
• Bechamel.

A continuación se expone la presentación que explica los conceptos que  estudiaremos en la próxima jornada y las prácticas que se van realizar:

Las fotografías que hemos realizado en la 3º sesión con los alumnos de 4º ESO se muestran a continuación:

Las fotografías que hemos realizado en la 3º sesión con los alumnos de 3º ESO se muestran a continuación:

2ª Sesión de 4º, 3º y 1º ESO. Unidad 2: mezclas heterogéneas (coloides)

En la 2ª sesión de Química en la cocina con los alumnos de 4º de ESO, seguimos trabajando con las mezclas heterogéneas. Se terminaron las prácticas que no dió tiempo en la sesión anterior y se trabajó el concepto de coloide. Un coloide es una mezcla heterogénea formada por dos o más fases y, además, dispersa la luz (efecto Tyndall). Esta mezcla está formada por una fase fluida, continua o dispersante y, otra fase sólida o dispersa.

Dos grupos de alumnos trabajaron con la técnica de la filtración para preparar café, un grupo preparó natillas y otro grupo hizo gominolas. Al final de la jornada preparamos gelatina tropical y se recomendó a los alumnos/as que practicaran en casa haciendo el flan de naranja con fruta.

A continuación se expone la presentación que explica los conceptos estudiados en esta jornada y las prácticas que se han realizado:

 Las fotografías que realizamos en la 2ª sesión de prácticas han sido:

1º Sesión de 4º , 3º y 1º ESO. Unidad 1: Química en la cocina.

El grupo de 4º de ESO está formado por 17 alumnos/as del IES "Salvador Rueda".

Nos reunimos en el laboratorio de Física los lunes de 16:00 a 19:00 h.

En la 1ª sesión presentamos el proyecto a los alumnos/as y recordamos la clasificación de la materia. En el laboratorio comenzamos a trabajar con mezclas homogéneas y heterogéneas, así como, algunas técnicas de separación de los componentes de las mismas que también se utilizan en la cocina.

Mediante una presentación se explica a los alumnos los conceptos que necesitamos para el desarrollo de las distintas prácticas. Esta presentación es la que se muestra a continuación:

A continuación mostramos una serie de fotografías realizadas durante la 1ª sesión de prácticas: